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喝过牛奶、羊奶甚至驼奶，但您肯定没有喝过猪奶！猪奶好喝不好喝、营养成分如何、有没有被人日常饮用可能？带着这一系列问题记者走访了上海市农业科学院畜牧兽医研究所养猪研究团队。
该团队负责人谈永松研究员透露，猪奶近来被市民高度关注，目前他们正在开展猪奶的相关研究。初步查阅资料、采集猪奶样品、检测表明，猪奶的营养很高，有被人日常饮用可能。
相关资料表明，世界各国现有公开发表的论文和资料中，只有极少数研究人员曾经研究过猪奶，国内至今还没有养猪专家对猪奶开展过综合性、专题性研究。
该团队初步研究发现，猪奶的营养价值很高，其营养包括能量、脂肪、蛋白质、乳糖、钙、钠等，部分营养指标接近甚至超过牛奶、羊奶，如每100克猪奶蛋白质含量达到近17克，远高于每100克牛奶3克多的蛋白质含量。有关猪奶营养成分的量化指标目前正在测试中。据了解，猪奶乳白色，无特殊味道和气味，与牛奶、羊奶等相似。
该团队成员曹建国研究员解释：
猪的乳房与牛、羊的乳房不同，牛、羊乳房内有乳池，乳牛、乳羊需要进食时，可以随时吸吮。猪的乳房没有乳池，小乳猪需要进食时，通过发出特殊的声音刺激母猪，并用嘴吸吮，使得母猪分泌出乳汁。”
因此，小乳猪每次吃奶的时间非常短，一般只有10多秒钟，吸奶量大概在300至400毫升之间。母猪产奶的高峰期在小猪出生后的15至25天，其中最高峰在18至21天。母猪一次可以产小猪10多头，产下小乳猪时，猪奶的品质和营养成分最高，随着时间推移，猪奶中的蛋白质含量等营养成分会有所降低。
据了解，该团队目前正在开展的研究包括：对猪奶样品的乳脂、乳蛋白、乳糖、非脂乳固体等常见营养指标进行测试，并与牛奶进行对比，确定其营养价值；对猪奶样品的菌落总数、污染物、真菌毒素、兽药残留等进行检测，与国家标准进行对比，确定猪奶的饮用安全；对检测合格的猪奶样品杀菌消毒处理后，对猪奶口感进行感官评定，并与牛奶进行盲品，确定猪奶口感特点等。
谈永松介绍说，他们目前主要利用上海现有的猪种，包括梅山猪、大白猪、长白猪、杜洛克猪等品种进行猪奶研究。
有关猪奶的研究目前还只刚开始，研究需要较长时间。研究的目的是为了丰富市民生活，满足不同消费群体需求，为我国社会经济发展服务。”
