天天观焦点:蔬菜有最佳营养采收期?专家:多吃适时蔬菜-“上海青”当年12月到次年2月上旬采收营养最佳

记者 谢克伟

晨报讯 众所周知,人每天都要吃一定量的蔬菜,却很少有人知道蔬菜有最佳采收营养期,更少有人关注在最佳营养采收期食用蔬菜。蔬菜专家证实:每一种蔬菜都有其最佳的营养采收期,在最佳营养期采收,可以吃到口感佳、营养成分最高的蔬菜。

以最常见的一年四季供应市场的“上海青”为例,其最佳营养采收期在当年的12月份至第二年的2月上旬,这段时间采收的“上海青”含糖量、叶绿素、维生素C、蛋白质和纤维素的含量最高。


(相关资料图)

这是因为“上海青”大量种在室外,12月至第二年2月上旬,上海室外温度在0℃至10℃之间,昼夜温差大并经霜打,“上海青”生长缓慢,并积累了大量的营养。

蔬菜种植专家认为,如果在室内,人为改变温度、湿度,增加光照,创造更多适合蔬菜生长的条件,会改变蔬菜的最佳营养采收期。排除上述极少数人为干预情况,无论大棚种植(一般只改变温度)还是露地种植蔬菜,都基本符合最佳营养采收期规律。“同时,要使蔬菜在最佳营养采收期有好吃的口感、充足的营养,还需要在种植期间精心管理,有充足的光照,并施加充足的有机肥。”

[链接]部分地产蔬菜最佳营养采收和食用期

1.番茄:4月份至5月份

10月份至12月份播种,第二年4月份至5月份采收为最佳。4月份至5月份采收的番茄种植温度适宜,昼夜温差较大,含糖量高,口感好。

2.米苋:5月份和6月份

种植期为5月至9月。5月和6月采收的米苋积累的蛋白质、脂肪、糖分和多种维生素以及钙、铁等营养成分最多。

3.黄瓜:10月份和11月份

分为3月至7月春季种植,以及8月至11月秋季种植两种,以5月至6月和10月至11月采收最佳,积累的维生素C、糖度、氨基酸等营养最多。

4.卷心菜:4月份

卷心菜一年四季都可以种植、采收,生长期长达半年。以10月份种植,第二年4月份采收的卷心菜病虫害最少,糖度高、营养成分最多。

标签: 多种维生素 室外温度 这是因为

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