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100口紫铜锅开炉，经过6个多小时浸泡的第一批膏方药材入锅煎煮，药工在热气腾腾的火炉边不断搅拌，黑色汤汁在锅里翻滚跳跃，浓郁的药香扑面而来……今日立冬，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院（以下简称岳阳医院）拉开了冬季养生序幕。今年，岳阳医院膏方门诊预约已近万人次。
膏方是如何制作的？在膏方制作室里，经验丰富的药师朱晓春正在用竹搅片翻着紫铜锅里的药材。岳阳医院始终坚守古法炮制工艺，用紫铜锅煎煮，分七个步骤：配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、晾膏。这七个步骤需要一天半到两天时间，最终出炉的是一人一方、原汁原味的岳阳膏方。
“今年开炉的第一料膏方出自国医大师严世芸教授之手，我们每一个步骤都有严格的规范，药材跟着处方走，才能确保质量安全。”上午10时，“头汁”煮好了。
朱晓春表示，取出药汁后，再继续煎煮、压渣提取“二汁”， “头汁”“二汁”合并放置在容器中沉淀。为什么要压渣？老药师娓娓道来，“很多有效成分都含在药渣里，只有榨得干干净净，才对得起定制者花的钱。”
明天，第一批400料膏方就可进入收膏阶段。收膏前，药师还会按照处方，依次兑入阿胶、鳖甲胶、黄明胶等胶类、黄酒和糖类，还有各种珍贵的细料，如虫草、人参、鹿茸等。
考虑到细料昂贵，若过早加入，有效成分会被药渣吸收，所以要在收膏即将结束前再加。文火熬制中，黑色膏体逐渐变稠，用竹板挑起膏体检查，能滴下成片，也就是“挂旗”，才算收膏完成。随后，经过分装和晾膏，就大功告成了。
“冬令进补，遵循的是祖国医学‘天人相应’的理论。”岳阳医院老年病科首席专家陈咸川主任医师介绍说：“膏方绝非单纯补益，而是通过全面了解患者病情，采用调、通、化、清等方法，将补虚和疗疾融为一体，一人一方，辨证施治。”
今年，岳阳医院膏方门诊预约已近万人次。院长周嘉说，岳阳膏方门诊至今已有40余历史，历经几代中医人薪火相传，“岳阳膏方”形成了特有的海派中医特色品牌，成为沪上中医养生的一张名片，现在每年要制作2万料。
开炉后，膏方制作室将成为医院整个冬天最忙碌的地方之一，汇聚药材和手艺精华的膏方将如约送到定制者手中。
